Ингридиенты
1 утиная грудка
Для гарнира:
50 г тофу
10 г свежего имбиря
30 г водорослей "хидзики"
30 г любых грибов
1 свежий яичный желток
5 г мирина
10 г крахмала
Для соуса:
30 г белой пасты "мисо"
5 г кунжутной пасты
30 г соуса из черных бобов
Описание
На жировой прослойке утиной грудки сделать несколько неглубоких надрезов. Грудку обжарить с обеих сторон на сковороде до среднего уровня готовности, сразу же завернуть в фольгу и оставить на 15 мин.
Тем временем приготовить гарнир. Тофу растереть в пасту. Остальные ингредиенты мелко порезать, смешать с тофу. Из полученной массы сформовать клецки и обжарить их во фритюре при температуре 150–170ºС.
Ингредиенты соуса смешать и прогреть до кипения.
Утку нарезать на кусочки толщиной 6 мм. Выложить на тарелку. Гарнировать обжаренными во фритюре клецками. Сверху полить горячим соусом.