Почистите яблоки и мелко их порезать, орехи тоже мелко порезать. Раскатайте тонко тесто (присыпать тесто мукой, потому что оно будет липнуть и рваться). Разложите яблоки посыпьте орехами, сверху сахар (по вкусу). Сверните рулетом, смажьте желтком, выложите на противень и выпекайте 20 - 30 минут при температуре 170 - 180 градусов. Дайте остыть, разрежьте на порционные кусочки.