Рецепт "Рубленые тефтели из щуки" Помыть и выпотрошить щуку. Удалить жабры, плавники. Снять кожу. Отрезать голову (голова, хребет, кожа может быть использована в приготовлении бульона). Начинаем отделять мясо от костей. Наберитесь терпения - процесс это трудоемкий, но результат стоит того. Отделенное мясо рубим ножом (ни в коем случае не в мясорубке и не в блендере!) - так оно останется сочным. Репчатый лук мелко режем, половину добавляем в фарш. Добавляем в фарш приправы, давленный чеснок. Все тщательно перемешиваем и формируем небольшие шарики. Приготовим заправку: лук мелко режем, трем морковку. На топленом масле пассеруем лук, добавляем морковь. Очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры (у меня были консервированные домашние), добавляем к луку с морковью. Если надо - доливаем немного воды. Тушим под крышкой на тихом огне мин 5-10. При желании добавить зелень и томатную пасту (я не добавляла, хотелось более выраженного вкуса тефтелей). В сотейнике распустить топленое масло. Тефтели обвалять в муке. В масле слегка обжарить тефтельки до нежной румяной корочки. Залить тефтели готовой заправкой, тушить на тихом огне под крышкой минут 10. Добавить ложку сметаны, размешать, и тушить под крышкой еще мин 3-5. Тефтели готовы. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо, но можно и с гарниром (картофельным пюре, рисом). Сочные, ароматные, прекрасно сочетаются с заправкой... Словами выразить трудно - надо попробовать! Угощайтесь! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА! Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из рыбы Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из рыбы