Печень чистим, режем на кусочки, и перекручиваем в мясорубке или кухонном комбайне, добавляем лук, очищенный, нарезанный на четвертинки. Добавляем в печень муку, яйца, пере и соль, все хорошо перемешиваем. Нагреваем сковороду и жарим на масле оладьи. Соус: смешиваем сметану и майонез в равных пропорциях, кладем чеснок, очищенный и натертый на мелкой терке, перемешиваем. Помидоры моем, чистим, режем кружочками. На блюдо кладем оладушек, сверху соус, затем помидор, сврху еще один оладушек, снова соус, еще один помидор и последний слой - соус.