Расстегаи с рыбой: Расстегаи - пирожки, у которых сверху имеется специальное отверстие. Обычно их подают к рыбному бульону. Бульон так же можно залить непосредственно в пирожок, так будет гораздо сочнее. Шаг 1: Мука пшеничная 250 г Дрожжи свежие 20 г Молоко коровье 200 мл Сливочное масло 20 г Соль 3 г Сахар-песок 2 г Куриное яйцо 1 шт. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желток, и растопленное масло и хорошо взбив, снова дать тесту подняться. Шаг 2: Филе белой рыбы 300 г Лук репчатый 50 г Куриное яйцо 1 шт. Соль 5 г Перец черный молотый 2 г Филе белой рыбы (щука, судак, сом, сазан) мелко изрубить, обжарить на сливочном масле. Лук мелко нашинковать, обжарить. Яйцо сварить, мелко порубить. Все смешать. Шаг 3: Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кусок положить фарш. Концы пирожков защепить, таким образом, что бы середина осталась открытой. Пирожки уложить на противень смазанный маслом, дать расстояться в течении 10 минут, затем каждый пирожок мазать яйцом. Выпекать расстегаи следует в духовке, разогретой до 210-220 градусов. Это стоит попробовать