Кабачки (баклажаны) - 800 г. Говядина (лопаточная часть) - 200 г. Крупа рисовая - 10 г. Масло сливочное - 2 г. Сыр - 20 г. или сухари - 10 г. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на куски толщиной 30-50 мм, удаляют часть мякоти с семенами и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Баклажаны промывают, разрезают вдоль пополам, предварительно отрезая плодоножку, и вынимают часть мякоти с семенами. Подготовленные овощи наполняют фаршем мясным с рисом, укладывают в один ряд в емкость, смазанную маслом, посыпают тертым сыром или сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу 20-25 мин. При подаче поливают соусом. Фарш : отварное мясо измельчают на мясорубке, соединяют с готовым рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом, солью (0,5 г) и перемешивают. Соусы - белый основной, томатный, сметанный.