Способ приготовления. В чашу миксера кладут муку и яйца по одному. Добавляют соль и сахар, включают тестомешалку и начинают перемешивать на низкой скорости. Когда ингредиенты перемешались, добавляют дрожжи, воду и продолжают перемешивание. Тесто получается очень липким, поэтому не рекомендуется замешивать его руками. Когда тесто хорошо замесится, постепенно добавляют сливочное масло и продолжают замешивать непрерывно. Не следует класть все масло сразу, потому что тесто просто не получится таким как следует. Добавив все масло, продолжают замешивание на низкой скорости в течение 20 минут. Затем миксер выключают, а тесто перекладывают в другую миску. Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют тесто подниматься примерно на час-полтора. Во избежание утечки масла из теста, оставлять его следует не в слишком теплом месте. Через час-полтора, когда тесто удвоится в объеме, его мягко придавливают руками, чтобы выпустить воздух. Затем миску снова накрывают полотенцем и ставят в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь. Перед началом выпечки французских булочек бриошь духовку разогревают до 200 °C. На поверхность стола насыпают немного муки, кладут тесто и отщипывая от него небольшие куски, скатывают небольшие шарики. Размеры шариков дожны быть примерно в 2 раза меньшими размеров формочки, в которых будут выпекаться булочки бриошь, так как тесто должно еще подняться. В качестве формочек для булочек сгодятся формочки для кексов а так же форма для выпечки хлеба. После того как тесто будет разложено по формочкам, их накрывают полотенцем и оставляют на 2 часа, чтобы тесто поднялось. Далее тесто смазывают сверху смесью яичного желтка с 2 ст. ложками молока, стараясь не касаться формочек. Поддон с формочками ставят в духовку и выпекают булочки бриошь в течение 12-15 минут в формочках для кексов и в течение 25-30 минут в больших формочках, таких как форма для выпечки хлеба. Готовые сдобные французские булочки бриошь аккуратно вытряхивают из формочек и подают их к чаю с вареньем, маслом или паштетом. Так же читайте другие рецепты выпечки из нашей кулинарной коллекции: Булочки с корицей Сдобные пресные коржики Сдобные рогалики с абрикосовым повидлом Сдобные рожки к кофе Сдобные кольца с миндалем