Ингридиенты
масло растительное
1 ст.л.
400 г филе куриных грудок
по 1 ч. л. молотого кумина и кориандра
200 г кускуса
2 пучка кинзы
лимон (цедра)
1 кубик куриного бульона
1 ст. л. абрикосового джема
стручковая фасоль
100 г замороженной
14 крупных оливок, лучше сорта "каламата"
соль
Описание
Филе нарезать, кинзу и цедру измельчить. В сковороде разогреть масло и выложить курицу. Посыпать специями и жарить с каждой стороны по 1 мин. Кускус залить 400 мл кипящей воды, добавить половину кинзы и всю цедру, перемешать. Накрыть крышкой, дать настояться 5 мин.
В сковороду с курицей влить 300 мл кипящей воды и раскрошить бульонный кубик. Добавить джем, фасоль, оливки, соль и перец, дать покипеть 5 мин., посыпать оставшейся кинзой. Кускус разложить в глубокие тарелки. Сверху выложить курицу и полить соусом, образовавшимся при жарке.
