Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). Для прессованных суши понадобится специальный давильный ящик оси-бако, который можно приобрести в специализированных магазинах продуктов для суши. Делать оси-дзуси намного проще, чем роллы, поэтому приготовить их не составит труда даже для новичка. Чтобы не тратить время на мытьё ящичка после приготовления суши, воспользуйтесь пищевой плёнкой. Отрежьте кусочек нори по размеру дна оси-бако. Положите небольшое количество риса на нори, накройте его плёнокой и прижмите прессом. На рис положите немного сливочного сыра "Филадельфия" и икры тобико. Сделайте еще один слой риса и прижмите его. Подготовьте несколько небольших кусочков угря для суши, лосося и авокадо. Выложите их на рис вплотную друг к другу. Закройте весь рис, еще раз слегка придавите суши прессом и достаньте из ящичка. Так же, как и роллы, прессованные суши необходимо нарезать перед подачей на стол. Острым ножом, смоченным водой, разрежьте оси-дзуси на прямоугольники, треугольники или квадраты и выложите на тарелку. Прелесть прессованных суши в том, что для их приготовления можно использовать любые мелкие кусочки, оставшиеся, например, после разделки рыбы для нигири-суши. А их необычный внешний вид внесёт разнообразие в стандартное меню ваших суши-пати.