Необходимо поместить розмарин в приготовленное вино, минут на сорок. Приготовленные половинки мяса птицы тщательно помыть в теплой воде, затем подсушить бумажными полотенцами. В бумажном или полиэтиленовом пакете смешать муку, соль, перец, и петрушку. Кладем туда дичь и хорошенько встряхиваем. Мучная смесь должна равномерно покрыть поверхность кусков мяса. Остатки смеси высыпаем в вино и тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду и несколько минут обжариваем половинки чеснока на растительном масле, которые потом удаляем. Это для аромата. Теперь необходимо обжарить на этом масле с двух сторон мясо, до золотистой корочки. Далее, когда все будет готово, выливаем остатки масла в глубокую форму для выпечки, раскладываем мясо, вперемежку с грибами и заливаем все вином с розмарином. Готовим в духовке, разогретом до 350 градусов, в течение 30 – 45 минут, постоянно переворачиваем. Мясо должно стать мягким и нежным. Блюдо рассчитано на четыре персоны.