Побгоготовить сердца - с помощью ножниц срезать жир и, разрезав их пополам, удалить сгустки крови. Тщательно промыть. Слегка обжарить на сковороде с умеренным количеством масла сначала мелко порезанный лук, потом добавить к нему чеснок. Выложить на сковороду сердца, обсушив их бумажным полотенцем. Жарить на сильном огне до полного испарения жидкости. Влить немного б/с вина,выложить помидоры и каперсы. Все перемешать и, уменьшив нагрев, тушить под крышкой до готовности. Посыпать смесью 5 перцев, тимьяном (у меня был только сухой)и, если надо, добавить соль - каперсы соленые! Потушить еще 5-7 минут. Лучшим гарниром была бы полента, но блюдо предназначено для еды вне дома ("с собой") и вид пасты ( и сервировка) выбраны именно исходя из этого.