Мясо лучше брать ассорти. У меня в этот раз: свинина - 500 г, филе индейки - 300 г, кусочек вымени и легкого - 200 г. На самой крупной решетке мясорубки готовим фарш, а шпик рубим ножом Используя насадку для колбасы, формируем колбаски. Укладываем на решетки, прокалываем каждую в нескольких местах вилкой и готовим на режиме Hot smoke, установив время 20 минут. Так как я использовала не темное мясо (к тому же колбаска домашняя, а не магазинная, т.е. без красителей), то цвет мне показался недостаточно "румяным", и готовые колбаски я еще в течение 8-ми минут обжарила на режиме Brown.