Рецепт рулетиков из судака и форели. филе судака (без кожи и костей) - 400 грамм филе форели лук репчатый красный - 2 головки уксус винный - две столовых ложки сахар перец красный молотый перец черный и белый молотый, соль Рецепт ракового супа на одну порцию: севрюга, белуга или осетрина 130 грамм, головизна 70 грамм, хрящи рыбные 75 грамм, морковь 40 грамм, петрушка 30 грамм, сельдерей 10 грамм, лук репчатый 20 грамм, масло сливочное 25 грамм, раки мелкие три штуки. томат-паста 5 грамм, лавровый лист, перец зелень. Для кнельной массы: судак (филе) 50 грамм, хлеб пшеничный (мякиш) 10 грамм, яйца (белки) 15 грамм. Рецепт щей из свежей капусты с рыбой. 600 гр свежей рыбы (филе с кожей без костей), 1000 гр (1 кочан) капусты, 140 гр (2 шт) моркови, 30 гр петрушки (корня). 120 гр, (1 шт крупная) репчатого лука, 50 гр маргарина, 1700 гр рыбного бульона, зелень, специи, соль. голова семги одна штука., примерно 700 грамм голова судака, плавники, хвост 500-600 грамм филе судака с кожей и костями 1,2 килограмм желатин 30-40 грамм (зависит от количества используемой жидкости, на каждые 500 миллилитров - 10 грамм) луковица одна штука. морковь одна штука. зелень соль, перец лавровый лист по вкусу, перец горошком лимон, яйцо для украшения Судак 300, лук репчатый 100, масло сливочное 20, сметана 70, перец красный 3, соль. Яйца две штуки., гренки 40, масло сливочное 20, рыба 500, соус голландский 50, зелень петрушки 5. Для соуса: желток 1/2 шт., масло сливочное 5, уксус 2, перец черный горошком 0,2, лук репчатый 5, молоко или сливки 20, лимон 1/10 шт., соль. Судак 125, лук репчатый 15, майонез 15, яблоки 50, сельдерей (Корень) 20, огурцы свежие 20, соус "Южный" 2, яйцо 1/2 шт., зелень петрушки 3, салат 5, соль. Рыба 200, крахмал 20, яйцо 1/4 шт., сало свиное 30, соус соевый 5, водка 10, лук репчатый 10, лук зеленый 10, имбирь 10, сахар 20, уксус 10, бульон 20, соль. вода желатин 10 грамм. лавровый лист одна штука лук репчатый 1 гол. соль судак 1100 грамм.