Рецепт "Шашлык из свининки" Удался шашлык или нет - зависит на 70% (мнение автора ) от мяса. Для приготовления шашлыка следует брать свиную “шею”. И никого не слушайте!!! Ни крестец, ни тем более вырезка для приготовления шашлыков не подойдут. Так как только из шеи шашлык будет сочным. А все лишнее сало (если шея жирновата) стечет в огонь. Выбираемое мясо должно быть мягким. Чтобы узнать это: мясо следует проткнуть (желательно пальцем, а не ножом, как и предлагают многие продавцы ). В "достойный кусочек" палец войдет как в масло. Итак, когда мясо куплено его надо еще умудриться не испортить. Т.е. правильно приготовить (а это еще 20% успеха наших шашлыков). Мариновать мясо следует сутки и не больше,а то испортите. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки, репчатый лук нарезать кольцами толщиной примерно 0,5см, лимон нарежьте тонкими кольцами. Переложить все в кастрюлю или веро, добавить приправу для шашлыка (по вкусу), все очень хорошо перемешать и залить минералкой так, чтобы вода покрыла слегка мясо, еще раз перемешать, накрыть крышкой небольшой и вверху поставить тяжесть. Нанизывать мясо на шампуры следует вперемешку с луком - так лук не сгорит, а станет золотистым. И еще осталось 10 %: вкусные шашлыки - это правильно поджаренные шашлыки. Жарить шашлык следует на углях, постоянно переворачивая, чтобы прожарить со всех сторон. Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Шашлык Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Шашлык