Рецепт "Крем "Mousseline" и шоколадный рулет" Итак, рецепт замечательного крема, который подойдет ко множеству десертов. В кастрюле довести до кипения молоко, 50 г сахара, ванилин. Убрать с огня, дать немного остыть. В отдельной кастрюле взбить оставшиеся 50 г сахара с 1 яйцом до пышной пены, добавить кукурузный крахмал, тщательно размешать. Помешивая, влить горячее (но НЕ кипящее молоко), размешать. Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до густоты (у меня ушло около 5 минут). 30 г сливочного масла вмешать в горячой крем. Затем миску с кремом накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания. Когда крем полностью остынет, миксером вбить оставшиеся 30 г мягкого масла. Получится воздушный крем с нежным сливочным вкусом. Теперь рулет. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Отделить желтки от белков. В отдельной посуде взбить белки с холодной водой до пышной пены, аккуратно понемногу всыпать сахар, снова взбить до гладкой пены (буквально 30 сек.). Влить желтки, снова взбить. Соединить "сухую" и "мокрую" смеси. Получается гладкое, негустое тесто, которое вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень должен быть большой, размером около 30x40 см. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут. Бисквит выложить "открытой" стороной вниз на влажное полотенце или пергаментный лист, аккуратно снять бумагу. Горячим свернуть рулетом вместе с полотенцем. Полностью охладить. Затем развернуть, намазать кремом. По желанию, можно добавить какие-нибудь фрукты. У меня были абрикосы, которые я выложила на край бисквита, с которого начинаем заворачивать рулет, они окажутся в центре. Затем завернуть рулет, я еще его заворачиваю в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму. Затем положить в холодильник на некоторое время. Перед подачей снять пленку, аккуратно нарезать и подавать! Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема