Извлечь рыбу из банки, сок слить. Размять рыбу вилкой. Каперсы и сыр нарезать. В миске взбить яйца и сметану. В муку добавить разрыхлитель. Посолить. Добавить листья тимьяна и свежемолотый белый перец, перемешать. Соединить сухую и жидкие смеси, подмешать каперсы и рыбу. Все аккуратно перемешать. Формочки смазать растительным маслом. Разложить тесто по формам. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности, около 35-40 минут. Готовые маффины извлечь из формы, дать немного остыть и подать к столу. Приятного аппетита!