1. Вымыть помидоры и хорошенько обсушить. 2. Болгарский перец очистить от плодоножек, вымыть и обсушить. Семечки из перца лучше не удалять - они придают аджике некую пикантность. 3. Чеснок почистить, а у перчика чили срезать плодоножки. Если вы любите очень сильно жгучую аджику - можете увеличить количество перчика по своему усмотрению, но на наш вкус - 3 шт. вполне достаточно. 4. Перекрутить через мясорубку помидоры, болгарский перец и перец чили, а так же чеснок. Посолить и добавить уксус. Закрыть крышкой посуду с аджикой и оставить на 1 час. 5. За это время можно подготовить банки - простерилизовать крышки и банки, обсушить. Я всегда стерилизую банки в микроволновке, очень удобно и быстро. 6. Ровно через час снова перемешать аджику и закатать в банки. Хранить домашнюю аджику "без варки" нужно непременно в прохладном месте иначе банки могут взорваться. Ну а если условия хранения правильные - аджика по-домашнему спокойно хранится в течении одного года. Проверено не один раз. Приятного всем аппетита!