Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену. Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку. В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту. Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца. Рис с луком варить следующие 5 минут. Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи. Выложить в суп нарезанное кусками мясо. Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут. Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали. Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым. На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.