Ингридиенты
Закваска (кефирная) 200 мл.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Вода 120 мл.
Мука ржаная обдирная 200 гр.
Мука ржаная сеяная 200 гр.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 1 ст.л.
Солод ферментированый 1 ст.л.
Панифарин 1 ст.л.
Семечки 50 гр.
Семя льна 1 ст.л.
Сухая лебеда измельченная 1 ст.л.
Масло горчичное 3 ст.л.
Масло сливочное 0,5 ст.л.
Чернослив сухой 5 шт.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Описание
Хлеб ржаной в чугунной сковороде.
Закваска стояла 2 недели, забытая в холодильнике, достала, отлила, оживила ржаной мучицей и кефирчиком, поставила банку в теплую воду. 1 час реанимировалась.
Закладка
Дрожжи - вниз, потом все остальные сухие составляющие, сверху закваску и воду, масла.
Программа
20 минут - пельмени, затем - ржаной, режим - тесто.
Лопатка - для ржаного.
Все вывалила в чугунную форму, запихала в разные места 5 штук черносливин и дала постоять 30 минут.
Затем в духовку - у меня есть такой режим - обдув с конвекцией, температура 250.
И как хорошо с термометром! До 68 град. допекла, потом температуру уменьшила до 180, изменила в печке режим - двусторонняя конвекция, и допекла до температуры 98 град.
Сейчас стоит, остывает.
Для ржаного духовка лучше! .
