Говяжью вырезку солим, перчим, обмазываем горчицей, отставляем на 20 минут. Обжариваем на сковороде со всех сторон до образования корочки, 2-3минуты с каждой стороны. Заворачиваем бифштекс в фольгу и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 220 градусов. Делаем крутон: отрезаем ломоть батона по длине вашего стейка, смазываем его растительным маслом с чесноком и травами, солим и кладем в духовку к мясу на 10-12 минут. Лук, морковь и болгарский перец режем кубиками. Обжариваем лук и морковь. Когда лук станет прозрачным, добавляем болгарский перец, солим. Убавляем огонь до минимума, добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и тушим 10 минут.