1 На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета 2 Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка) 3 Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки 4 Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5) 5 Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10 6 В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить 7 Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану) 8 Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5 9 семга при этом выделяет свой естественный жирок 10 В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде 11 Итальянские спагетти № 3 следует отваривать 3 минуты, чтобы не разварились - до состояния "Al dente" (при этом на упаковке указано 5 минут). Если использовать другой вид пасты, при варке надо отнять 10% времени от того, которое указанно на упаковке 12 Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. Приятного аппетита :-))