Ингридиенты
1
стакан риса "Жасмин"
2
чайные ложки арахисового масла
400
мл кокосового молока ½
стакана несоленого рыбного или куриного бульона
750
г филе белой морской рыбы, нарезанного кусочками толщиной 3 см
1
длинный зеленый перец чили, тонко нарезанный
1½
столовой ложки рыбного соуса
листья ½ пучка базилика (предпочтительно тайского) ¼
стакана кинзы, измельченной
2
столовые ложки сока лайма
для зеленого карри:
5
длинных зеленных перцев чили, тонко нарезанных
1
луковица, тонко нарезанная
2
стебля кинзы, порубленных вместе с корешками
1
чайная ложка сухого кориандра, молотого
1
стебель лемонграсса, порубленный
3
зубка чеснока
1
чайная ложка черного перца горошком
1
чайная ложка молотого тмина
1
чайная ложка молотой куркумы
2
чайные ложки креветочной или анчоусовой пасты
Описание
1. Для приготовления карри-пасты поместите все нужные ингредиенты в блендер и измельчите до пастообразного состояния. Половину отложите для приготовления блюда. Оставшуюся часть храните впрок в герметичном контейнере в холодильнике.
2. Отварите рис в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
3. Одновременно разогрейте на сильном огне арахисовое масло в воке или другой большой толстостенной сковороде. Прогрейте в ней карри-пасту до появления характерного аромата, примерно в течение минуты. Добавьте кокосовое молоко , бульон, хорошо размешайте. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, пока смесь не загустеет и на ее поверхности не появятся капли масла. Добавьте рыбу, рыбный соус , чили, свежий базилик и кинзу. Тушите на медленном огне еще 5 минут, до готовности рыбы.
4. Добавьте сок лайма и перемешайте. Распределите карри по порционным тарелкам. Подавайте с рисом.
