Каре косули 250 г Для маринада: Масло растительное 100 г Тимьян свежий 5 г Розмарин свежий 5 г Чеснок 7 г Смесь пяти перцев 2 г Горчица острая 10 г Соль 7 г Способ приготовления Каре косули (можно использовать ягнёнка) вымачиваем 3-5часов в холодной слегка подсоленной воде, зачищаем, рёберную кость от мяса и плевы(чтоб косточка была голой), разрезаем по ребру, на три равных кусочка. Для маринада соединяем : растительное масло, травы, раздавленный чеснок соль, смесь перцев и горчицу всё хорошо перемешать. В полученный маринад помещаем наше мясо и даём отдохнуть 5-8часо, можно и на ночь. Подготовим соус : калину протираем через мелкое сито (получится жидкая пюреобразная масса), мясной бульон выливаем в сотейник, доводим до кипения и вводим сахар соль и пюре из протёртой калины, а также прованские травы сливочное масло, провариваем соус до загустения 5-7мин. Для обжаривания каре, возьмите сковороду сребристой поверхностью, хорошо расколите, замаринованное каре косули выложите на сковороду. Обжарив по 2-3мин с каждой стороны, после поставите в духовку на 5-7 мин Можно подготовить тарелку , на тёплую тарелку в центр налейте подготовленный соус и вылижете на него обжаренное каре. Можно подавать с гарниром : овощи гиль, кус-кус с овощами, молодым картофелем. Всем приятного аппетита!!! Автор блюда: Сергей Юденко 5 декабря 2011 Печать