1. Нагрейте духовку до 180°С Положите кубики хлеба на противеень, поджарьте в духовке минут 15—20. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней сливочное масло. Добавьте яблоки и 1/2 ч ложки корицы. Закройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, добавьте 100 г сахара. Тушите, часто помешивая, минут 5—10 до тех пор, пока яблоки не начнут превращаться в цукаты. В чашке перемешайте кукурузную муку и 125 мл молока. Влейте эту смесь в яблоки. Уменьшите огонь и варите, постоянно мешая, 1 минуту 2. Положите половину порции хлеба в стеклянную форму размером 33x20 см. Сверху положите яблочную смесь. Закройте ее оставшимся хлебом. В большой миске вилкой или венчиком перемешайте яйца, ванильную эссенцию, 140 г сахара и оставшийся 1 литр молока. Вылейте эту смесь на хлеб. Чуть-чуть прижмите хлеб, чтобы он оказался внизу, и дайте постоять 10 минут. В чашке смешайте оставшуюся 1 ст. ложку сахара и 1/2 ч ложки корицы. Этой смесью посыпьте хлеб. 3. Постаьте форму в противень. Осторожно налейте в противень кипящую воды до половины высоты формы. Пеките 1 1/4 - 1 1/2 часа, до тех пор, пока нож, вставленный в середину шарлотки, не выйдет из нее сухим. Охладите на решетке 30 минут. Подавайте на стол теплой.