Готовим грибную начинку. Для этого нужно грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 5 минут. Готовый грибной фарш посолить и поперчить по вкусу. Приступаем к приготовлению зразов. Картофель очистить, помыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Отвар от картофеля слить в миску. Картофель размять, добавляя чуть-чуть отвара. Дальше, к полученному пюре добавить муку, хорошо перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. После этого, разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать руками лепешки. В центр каждой лепешки выложить 1 ч.л. грибного фарша. Края защепить. Придать зразам форму удлиненных котлет. Обвалять зразы в панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковородке с растительном масле до румяной корочки. Подавайте со сметаной. На заметку! Чтобы ваши зразы не потрескались при жарке, сначала обмакните их в разбитое яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях