1. Положить рис в большую миску. Залить проточной холодной водой из-под крана и помешивать, пока вода не будет мутной. Слить воду. Повторить 1-2 раза, пока вода не будет чистой. Слить рис в сите. 2. Положить промытый рис в кстрюлю, добвить 200 г воды, залить водой и довести до кипения на большом огне. Кипятить 2 минуты. Снизить огонь и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Снять с огня и оставить, не поднимая крышку, на 5 минут. 3. В другой кастрюле вскипятить уксус с сахаром, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и дать остыть. 4. Переложить горячий рис на противень и сразу же побрызгать смесью сахара и уксуса. Аккуратно перемешть деревянной ложкой. Быстро охладить рис при комнатной температуре, обмахивая рис. Накрыть влажным полотенцем и дать полностью остыть. На заметку Рис можно сделать за 3 часа до использования. Держите его при комнатной температуре, накрыв мокрым полотенцем. Обмахивание риса при охлаждении делает его блестящим. Используйте для этого поднос или картонку, если у вас нет вентилятора.