бисквитного торта: Разбить в посуду 4 яйца, очень свежих, засыпать сахаром (80 г). Размешать и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. «Струйкой» всыпать просеянную муку (80 г). Быстро перемешать деревянной ложкой или лопаткой. Бисквитное тесто готово. Вылить бисквитное тесто в круглую форму или кастрюлю, застланную изнутри чистой оберточной бумагой. Поставить в духовку на 50-60 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, когда он остынет, но не разрезать его сразу же – пусть «выстоится» несколько часов, а еще лучше до следующего дня. Приготовление крема для бисквита: В кастрюле перемешать 70 г сахара, яйцо и 3-4 ст.ложки молока, поставить на медленный огонь, все время помешивая. Прежде чем масса закипит, добавить еще столько же молока и кипятить 5 минут. Охладить смесь, положить в нее 70-80 г предварительно размягченного сливочного масла и энергично взбить ложкой. В готовый крем для бисквита добавить чуть-чуть ванилина (на кончике ножа) и при желании 1-2 ч.ложки вина. Приготовление сиропа для бисквита: В 1/2 стакана крепкого кофе положить 50 г сахара, вскипятить, затем охладить и добавить пол ложки лимонного сока и ложку вина. Отделка бисквитного торта: Разрезать бисквит на 2 части. Нижнюю пропитать сиропом и смазать кремом. Соединить обе части. Верх бисквитного торта смочить оставшимся сиропом, посыпать бисквитной крошкой (срезав с бисквита верхнюю корку и натереть на терке). Затем смазать верх торта кремом. По желанию, можно украсить бисквитный торт , расчертив на его поверхности ровные клеточки и положить в каждую ягоду из варенья (вишни, сливы, клубники).