: Яйца, кефир, сахарный песок, соль и масло тщательно перемешать в однородную массу. Затем, влить её в муку и добавить полстакана воды комнатной температуры. Замесить из приготовленной массы тесто и дать ему постоять около получаса, накрыв салфеткой. Мясо для начинки должно быть жирным (кутабы с настоящей жирной бараниной можно жарить без добавления масла. Его роль выполняет растопленный из начинки бараний жир). Мясной фарш смешать с мелконарубленным луком и зеленью. Затем добавить имбиря, посолить и поперчить по вкусу. “Отдохнувшее” тесто делим на 4-5 равных частей, скатываем их в жгутики, которые потом разрезаем на небольшие кусочки. Тонко раскатываем тесто и вырезаем из него небольшие кружочки диаметром примерно 12-15 см. На один кружочек теста укладываем примерно 1 десертную ложку фарша, укладываем его на половинку вырезанного кружком теста. Кружки теста складывают пополам и крепко соединяем края. Жарят кутабы на сковородке, добавляя в случае необходимости масло. Готовые кутабы пересыпаем зёрнами граната, слой за слоем. Под горячими кутабами зёрна граната смягчаются и пускают немного сока. Это придаёт кутабам изюминку во вкусе. Гранаты желательно подбирать не сладкие, а немного кисловатые. кутабов занимает немного времени, но дело того стоит. Не забудьте про пиво! Приятного вам аппетита! Еще рецепты блюд под пиво вы можете найти по этому адресу . GD Star Rating loading... Рецепт кутабов , 5.0 out of 5 based on 3 ratings Поделись рецептом с друзьями Нравится Рекомендую прочитать Пирог-улитка с тремя начинками Чесночное масло "Блинчатый пирог" "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом "Картофельный тортик" "Лососевый салат" Понравился рецепт? Подпишись на RSS ! Рассылка рецептов на Subscribe.ru Комментариев: 12 DenisZ 30|Авг|2010 1 Очень вкусно, и легко готовится) Юська 30|Авг|2010 2 Скажите, а масло для теста нужно сливочное или подсолнечное? Рафаэль 31|Авг|2010 3 Сливочное. УГУ 06|Сен|2010 4 Ну надо ж – а я думала так чебуреки лепят… Аленка 06|Сен|2010 5 У меня слюнки потекли спасибо за рецепт!!! Irina 06|Сен|2010 6 а традиционно они на сковороде делаются или в тандыре? спрашиваю, потому что у меня печка есть для пиццы, с камнем внизу, вот и думаю, подойдет ли она для кутабов… Рафаэль 06|Сен|2010 7 Ирочка, где же в центре большого города тяндир найти? Жарьте на чём вам удобно! Главное тесто потоньше раскатывайте и мясо пожирнее выбирайте. Некоторые в фарш гранаты добавляют. Приятного апетита! Ljubshonok 24|Окт|2010 8 А я безумно люблю кутабы с зеленью! Хотя и с мясом и с сыром, безусловно, обалднно вкусные. Но с зеленью – моя слабость! Рафаэль, Вы не подскажите, а сколько зелени и в каких пропорциях идёт на такие кутабы? Точно знаю, что кинза там безусловный фаворит, а вот дальше затрудняюсь!.. Заранее спасибо! Рафаэль 25|Окт|2010 9 Нарезаете: шпинат, щавель, кинза в равных количествах. Укроп – половинка, немного мяты и зелёный лук по вкусу (можно заменить репчатым). Посолить, поперчить, добавить немного масла и хорошенько перемешать. Начинка готова! Не забудьте про свежее пиво! В Баку всегда в пивных подавали кутабы! Ljubshonok 26|Окт|2010 10 Рафаэль, спасибо Вам большое за подробное описание начинки! Обязательно попробую сделать!!! За совет тоже спасибо, но я лично к пиву равнодушна совершенно!) А вспоминая Баку и Азербайджан в целом, то на основе того, что видела, сказала бы, что кутабы в Азербайджане любят не только к пиву и не только в пивных! А в принципе просто любят! Ещё раз – спасибо!) mamedov 17|Июнь|2011 11 В Азербайджане готовят кутабы с бараниной, всякой зеленью (в том числе горной), с тыквой жареным луком и гранатом, с гарыном (баранья требуха) и луком. Классическое тесто для кутабов, как на лапшу, хотя в каждом районе Азербайджана готовят чуть-чуть по-своему, например в Белоканах в кутабы с тыквой делают и по полам с творогом, а в кутабы с зеленью кладут яичницу с жареным репчатым луком. Но особенно, вкусные кутабы получаются из мяса верблюда. Жарят, а скорее пекут классические кутабы на специальной выпуклой сковороде под названием Садж, без масла. После выпекания кутабы смазывают растопленным маслом. При подаче подается сумах, корица или гатых (йогурт) в зависимости от начинки. Приятного аппетита и приезжайте в Азербайджан сами все увидите.)) ирина 13|Сен|2011 12 А муки-то килограмм на полстакана жидкости не многовато будет?