Способ приготовления. Очищенную и вымытую спаржу нарезают на кусочки длиной 2-3 см, варят в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и кладут на смазанную маслом порционную сковороду. Сырое яйцо тщательно размешивают с молоком, солят и этой смесью заливают спаржу. Подготовленное блюдо запекают в духовке в течение 10-12 мин. Молочно-яичная смесь в готовом виде должна иметь консистенцию нежного желе. Подают спаржу на тех же сковородках в горячем или холодном виде. Вместо сковородок для этого блюда можно использовать фарфоровые бульонные чашки.