1 Если делать из свежего шпината, то листья перебрать и бланшировать в подсоленной воде, затем отжать и порубить. Если из замороженного (как в моем случае), то разморозить и отжать. 2 Шпинат смешать с творогом, хлебом, яйцами и мукой. Посолить. Добавить мускатный орех и хорошо перемешать. 3 Сформировать небольшие шарики - ньокки и погрузить их в достаточное количество кипящей воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Варить около 3-5 минут. 4 Горячие ньокки достать из воды и смазать сливочным маслом. 5 Подавать с обжаренными шампиньонами. По желанию посыпать тертым сыром.