Приготовить тесто. Для этого развести дрожжи в 60-120 мл теплой воды. Хорошо размешать, чтобы не оставалось комков. Насыпать муку в миску, сделать в середине углубление, немного посолить и влить разведенные дрожжи. Осторожно замесить тесто. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место на 15 минут. Добавить еще 400 мл теплой воды и месить в течение 5 минут, пока тесто не станет однородным. Снова накрыть и поставить в теплое место подниматься, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать примерно 20 кружков диаметром около 15 см. Оставить 8 кружков, остальные положить в морозильник для использования в другой раз. Каждую лепешку держать в отдельном полиэтиленовом пакете. Может храниться в течение 3-х месяцев. Покрыть основу для пиццы кружочками помидоров и рубленым базиликом, посолить и поперчить. Вместо помидоров можно слегка обжарить в растительном масле кружочки цуккини вместе с чесноком. Посолить и поперчить. Положить обжаренные цуккини на кружки теста и посыпать рубленой зеленью и сыром. Выпекать мини-пиццы в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение примерно 20 минут, пока тесто не зарумянится. Подавать горячими или холодными, украсив свежими веточками базилика. Совет: Подать со сметаной, ароматизированной пряными травами, или с йогуртом. Используйте свежую петрушку или кориандр вместо базилика. Вместо цуккини можно взять примерно 20 нарезанных грибов. На 10 порций