Приготовление: 1. Баклажаны очистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле. 2. Рукколу помыть, высушить, залить заправкой: растительное масло + лимонный уксус + соль + перец. Перемешать. 3. Кедровые орешки поджарить на сухой сковородке. 4. Помидоры порезать пополам. 5. Соединить помидоры, баклажаны и рукколу, перемешать и посыпать кедровыми орешками.