Сельдь рыбка, которую нужно чистить с хвоста, итак, аккуратненько поддеваем шкурку около хвоста и стягиваем ее с селедки с обеих сторон, далее вспарываем пузик и вынимаем внутренности. Выкидываем все кроме молок или икры смотря какая особь вам попалась Затем по диагонали с обеих сторон надрезаем хребет сельди около головы, чтобы отделить голову, захватив как можно меньше филе. Затем отделяем филе от позвоночника, проведя пальцем по спинке рыбы. Когда у вас на разделочной доске осталось два филе и молоко или икра все просто внимательно проходимся по филе с небольшим ножом, лишая рыбку всех крупных косточек, нарезаем на небольшие кусочки и аккуратно выкладываем в селедочницу. Репчатый лук режем небольшими полукольцами и выкладываем на сельдь, взбрызгиваем уксусом закуска готова! С черным хлебом или горячим картофелем объеденье! Приятного аппетита!