Ингридиенты
Фарш мясной (ангус / говядина) — 500 г
Крупа гречневая — 100 г
Грибы (лисички) — 200 г
Лук репчатый (1 шт. в фарш, 1 шт. в начинку) — 2 шт
Яйцо перепелиное — 8 шт
Крем фреш — 1 ст. л.
Варенье (брусничное) — 200 г
Вода (для варки гречки) — 200 мл
Масло сливочное (10 г для смазки форм, 40 г для жарки) — 50 г
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
Укроп (сушёный, 1 ч.л. в фарш, 1 ч.л. для украшения) — 2 ч. л.
Перец черный (или любой по вкусу, молотый)
Соль (по вкусу)
Описание
Рецепт "Гречневая каша с грибами в мясных корзинках «Ангус Янг»"
Основные ингредиенты блюда.
Внимание: ангус — это шотландская порода домашних быков. В данном блюде можно использовать фарш из обычной говядины, однако мне хотелось, отдавая дань замечательныму человеку Ангусу Янгу, найти мясо именно шотландского быка.
Итак, приступим. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде до готовности. Снимаем с плиты и оставляем в кастрюле под крышкой. Она понадобится нам на финальных шагах
Лисички промываем и обжариваем на сливочном масле в течение 10 минут.
Одну луковицу нарезаем полукольцами и также обжариваем до прозрачности на сливочном масле (отдельно от грибов).
Смешиваем обжаренные грибы и лук. Это будет одна из частей начинки.
Займёмся фаршем. Перекладываем его в глубокую миску. Туда же разбиваем перепелиные яйца, добавляем крем-фреш и натираем на мелкой тёрке одну луковицу. Всё основательно перемешиваем до однородной массы, добавив немного сушёного укропа, посолив и поперчив по вкусу.
Смазываем сливочным маслом формочки (для кексов) и аккуратно формируем в них корзиночки из фарша.
В каждую корзиночку кладём по 2 ч.л отваренной гречки.
Сверху добавляем лисички с луком.
Накрываем фольгой (это предотвратит подгорание) и ставим в духовку на 170 градусов минут на 30-40.
Тем временем готовим соус: брусничное варенье смешиваем с молотой корицей и гвоздикой. У нас получится сладкий соус, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и, в частности, к этому.
Вынимаем форму с корзиночками из духовки, даём остыть минуты 2-3, после чего достаём корзиночки из форм. Это будет сделать очень легко с помощью ножа или вилки.
Перекладываем на тарелку, добавляем соус, украшаем молотым перцем и сушёным укропом.
Мы говорили об Ангусе Янге. Ангус в рецепте уже засветился. Дело за Янгом. А его мы найдём в бутылке с лондонским элем «Young's».
Итак, теперь всё на своих местах, и можно приступать к трапезе.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины