Ингридиенты
мозги говяжьи - 400 г
сок томатный - 1 стакан
молоко - 1 стакан
коньяк - 50 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
уксус 6%-ный - 1 ст. ложка
соль , перец черный молотый - по
Описание
Мозги вымочить около 1 часа в подкисленной уксусом воде, зачистить от пленки и нарезать ломтиками. Подготовленные ломтики посолить, поперчить, обвалять в муке, быстро обжарить на растительном масле.
В оставшийся жир влить томатный сок, довести до кипения. Затем заправить разведенной в молоке мукой и варить до загустения.
В полученный соус добавить обжаренные ломтики мозгов, коньяк и пряности.
Примечание: подходящий гарнир к этому блюду отварные изделия из теста, заправленные растопленным маслом.
Рецепт прислала Оля