1. В миске смешать морковь, уксус и сахар. Размешать до растворения сахар и отставить в сторону. 2. Для соуса нагреть масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Тушить имбирь 1-2 минуты. Добавить арахис и слегка поджарить в течение одной минуты. Добавить соус хойсин и 1/3 стакана воды. Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, до загустения. Вылить в соусницу и посыпать сверху оставшимся имбирем, мелко нарезанным или натертым. 3. Листы рисовой бумаги погружать по одному в миску с теплой водой для размягчения. Выкладывать на на стол, на чистые кухонные полотенца закругленной стороной к себе. Слить маринад из моркови и выложить несколько полосок на бумагу, отступив 2 см от круглого края. Добавить по 1 столовой ложке мяса, капусты, огурца и зелени. 4. Накрыть начинку круглым краем, а затем завернуть ролл, оставив верх открытым. Повторить процесс с оставшимися компонентами. Подавать роллы с соусом для макания.