1 Форму диаметром 26 см застелить пергаментом, бока формы не смазывать. Духовку разогреть до 180°. 2 Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. 3 Муку с какао просеять 3 раза и перемешать. 4 Сахар взбить в блендере до состояния “ультрамелкий”. Яйца вбить в миску, всыпать сахар и поставить на водяную баню. Энергично помешивая венчиком довести смесь до температуры 35°. 5 Теплую яичную смесь начать взбивать на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивать до увеличения в объеме в три раза, до густой консистенции. 6 Ввести муку и масло в три этапа, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно перемешать лопаткой. 7 Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут.