Разогреваем духовку до 200ºС, и подготавливаем противень, смазав его растительным маслом. Далее помидоры промоем, затем высушим и разрежем пополам. Затем выложим на противень и отправим запекать на 40-45 минут. После того, как помидоры будут готовы, берем блендер и смешиваем в нем лук, помидоры, уксус, соль, сахар, чеснок и имбирь. Смешиваем импульсным движением, так, чтобы соус имел однородную консистенцию. Затем переложить в небольшую кастрюлю, довести до кипения , уменьшить огонь и варить в течение 2-3 минут на тихом огне. После чего переложить в банку, дать остыть. И хранить в холодильнике. Подавать готовый домашний кетчуп можно к любому мясному, овощному блюду и это будет всегда вкусно. А для того, чтобы на вашем столе круглый год присутствовали гарниры и соусы из овощей, надо постарайтесь заготовить на зиму консервированные овощи, вот например маринованные кабачки , прекрасно подойдут в салат или просто как отдельная закуска. Приятного аппетита!