Ингридиенты
Свиная голова (1 килограмм мяса) - 1/2 штуки,
свиная печень - 1 килограмм,
свиная грудинка (жирная) - 1 килограмм,
сельдерей - 1/2 кг,
морковь - 2 - 3 штуки,
зеленый лук - 1 пучок,
соль - 3 столовые ложки,
бульон - 60 грамм,
репчатый лук - 2 штуки,
чеснок - 4 зубчика,
черный молотый перец - 2 столовые ложки,
майоран - 2 столовые ложки.
Описание
Половину свиной головы, грудинку, морковь и сельдерей варить примерно 2 час.
Отделить мясо от кости.
Очистить лук и чеснок, слегка потушить на горячем масле, пока они не станут прозрачными.
Затем все это пропустить через мясорубку (диаметр отверстий решетки 4,5 миллиметра).
Добавить пряности и бульон, все тщательно перемешать.
Затем фарш набить в оболочки или законсервировать.
Продолжительность варки при консервировании колбас 60 минут.
(Почта (не публикуется)
Сайт
