200 г камбалы Для соуса: 25 г моркови 15 г лука петрушка и сельдерей - 10 грамм 25 г томатного пюре 10 г растительного масла специи Филе мороженой рыбы (хек, зубатка, камбала, треска) – 500 грамм Пшеничный хлеб – 1 булка Яйцо – две штуки. Сливочное масло или маргарин – 100 грамм Соль, перец черный молотый по вкусу. На 500 грамм рыбы — 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 1 стакан огуречного рассола. На 500 грамм рыбы — 800 грамм картофеля, 100 грамм лука-порея, 1 корень сельдерея, одна столовая ложка муки, две столовых ложки сливочного масла, лимонный сок по вкусу. На 500 грамм рыбы — 1 петрушка, 1 головка лука, 800 грамм картофеля, 250—300 г свежих помидоров или 50—60 г томата-пюре, одна столовая ложка муки,1,5 столовых ложки сливочного масла. На 500 грамм рыбы — 2,5 стакана молока, 4 головки лука,1,5 столовых ложки сливочного масла, одна столовая ложка муки. На один килограмм рыбы — 1 баночка майонеза, одна столовая ложка желатина, корнишоны, помидоры, маслины для украшения. Подготовленную рыбу выпотрошим, крупную нарежем пополам, мелкую брать целиком (кожу с темной стороны снимем). Промоем и обсушим в чистой ткани, посолим, обваляем в муке. Хорошо разогреем с жиром сковороду, выложимь в нее рыбу, обжарим с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки, после чего значительно уменьшим нагрев и доведем рыбу до готовности. Выложимь готовую рыбу на блюдо, украсим ломтиками лимона. На гарнир подадим картофель и салат из свежих овощей. Можно брать также сметанный или томатный соус. Соус сметанный 2 ст. ложки муки обжарим, с две столовых ложкими топленого масла, пока мука не приобретет золотистую окраску, дальше добавим 200 грамм рыбного бульона, 3 стакана сметаны, непрерывно помешивая до тех пор, пока соус не закипит. В готовый соус по вкусу добавим соль и черный перец. Этот соус можно брать как основной для других соусов и для рыбы, запеченной в духовом шкафу. На один килограмм рыбы — две столовых ложки растительного или топленого масла,1,5 столовых ложки муки, 1/2 лимона. Филе камбалы - по 2шт на порцию, креветки - восемь штук, рис - 100-250гр - зависит от количества человек,(2-4) вино сухое белое (или херес) - 125мл, сливки - 50гр, масло сливочное, масло растительное, шафран - 1упаковочка (малюсенькая баночка), виноград - 6-8 больших шт, лук зеленый - по 2-3пера на каждое филе, соль, перец, зубочистки. Камбала, картофель 2-3 больших штук, масло сл, сыр (для картофельного пюре), мука для панировки. соль, перец, соус соевый "Ворчестер".