1) Взбиваем мясо в блендере. 2) Смешиваем с предварительно замоченным в холодной воде (можно заменить воду на молоко) хлебом. 3) Яичный желток отделяем от белка и смешиваем с мясной массой. 4) Белок слегка взбиваем вилкой и также добавляем к мясному фаршу, солим. Если масса получилась слишком сухая или вы просто любите суфле по-мягче можно разбавить оставшимся бульоном из под мяса. 5) Выкладываем массу в хорошо смазанную маслом формочку и запекаем в разогретой духовке 20-25 минут.