Ингридиенты
Язык говяжий ( отварной) — 1 кг
Морковь (вареная) — 1 шт
Сыр (сливочный с пряными травами) — 3 ст. л.
Желатин — 40 г
Бульон (мясной) — 800 мл
Оливки черные ( без косточек) — 100 г
Петрушка — 20-40 г
Сливки (15%) — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Описание
Рецепт "Заливное с фаршированным языком"
Морковь натереть, смешать с сыром и пропущенным через пресс чесноком.
Подготовленный язык разрезать вдоль на две половинки, середину удалить и нафаршировать морковно-сырной смесью.
Предварительно замоченный, набухший желатин при непрерывном помешивании растворить в горячем мясном бульоне.(Не кипятить!!!)
100 мл бульона отлить,а оставшуюся часть взбить со сливками, посолить по вкусу.
Прозрачный бульон залить в форму и поставить в холодное место до застывания.
Маслины разрезать на половинки и ,вместе с листиками петрушки распределить ,чуть вдавливая, на застывший слой.
Сверху аккуратно немного залить "белым" желатиновым слоем и снова поставить на холод, минут на 5.(Пока я несла форму на балкон, все оливки всплыли, но на красоту это не повлияло)).
Соединить половинки языка, горизонтально уложить его в форму и залить оcтавшимся "белым" бульоном.
Оставить до застудневания.
Перед подачей, форму на несколько секунд опустить в кипяток и перевернуть на блюдо.
Подавать, нарезав порционными ломтиками.
Рецепты: Закуски -> Заливное
Рецепты: Закуски -> Заливное