1-1,5 кг сала с мясной прослоечкой, его называют еще подчеревиной или грудинкой, 5 зубчиков чесночка, можно и больше, на любителя, 1-1.5 литра воды, луковая шелуха от 5-6 луковиц, обязательно душистый перчик -5 горошин, черный перец 10 горошин и лаврушечка, на любителя 2-3 листочка, 0,5 стакана соли (не бойтесь, не пересолите).