От рыбы отрезать голову, плавники, хвост – из этих субпродуктов мы и будем варить уху из семги. Тушку же отложим в сторону. Из нее приготовим второе блюдо. Из головы семги удалить глаза. Субпродукты тщательно помыть. Затем завернуть все это в марлю и поместить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пенку. Затем заложить целую головку лука, перец в гор., лавровый лист, посолить и варить. Через полчаса аккуратно достать марлю с субпродуктами и выбросить. Покрошить морковку, лучок, помидор, картофель и добавить зелень. Когда картошка будет почти готова, добавляем промытую пшенку. Варим до готовности. И самое главное: готовая уха из семги должна настояться минимум полчаса. По этому рецепту можно приготовить и уху из речной рыбы: « Уха из судака ». Из оставшейся тушки семги, например, можно приготовить вкусную закуску к праздничному столу «Запеченная семга в духовке»