Ингридиенты
250 гр несоленых орехов кешью, 1 ст л семян кориандра, 1 ст л семян тмина, 2 стручка кардамона, размолотых, 1 ст л подсолнечного масла, 1 луковица, мелко порезанная, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 маленький зеленый чили, очищенный от семян и порезанный, 1 палочка корицы, 1/2 ст л молотой куркумы, 4 ст л кокосовых сливок, 300 мл овощного бульона, 3 листа лайма каффир, мелко нашинкованных, соль и перец.
Описание
Замочить кешью в холодной воде на ночь. Слить. Размолоть кориандр, тмин и кардамон в ступке.
Нагреть масло в сковороде и обжарить лук 2-3 мин, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавить чили, молотые специи, палочку корицы и куркуму и обжаривать еще минуту.
Добавить в кастрюлю кокосовые сливки и бульон. Довести до кипения, добавить орехи и листья лайма. Накрыть сковороду, снизить огонь и тушить 20 мин. Подавать горячим с жасминовым рисом.
На 4 порции
