Бисквит (испечь накануне) 1. Взбить желтки с 6 ст. л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены. 2. Взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар. 3. Осторожно вмешать белковую пену в желтковую. 4. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно. 5. Перемешать круговыми движениями снизу вверх до однородности. 6. Форму диаметром 28 см смазать маслом и выстелить калькой, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 С духовке 25-30 мин. 7. Вынуть бисквит из формы, остудить на решeтке. Песочная основа: 1. Взбить масло с сахарной пудрой, ванильнм сахаром, желтком и киршeм, добавить муку и замесить тесто. 2. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник. 3. Раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой. 4. Выпекать на 180 С 10-15 мин. Начинка: 1. Вишню из банки откинуть на дуршлаг, сок сохранить. 2. Вскипятить 250 мл сока с корицей, крахмал развести в холодной воде (или соке), влить в горячий сок, помешивая довести до кипения. 3. Добавить вишню, осторожно перемешать, чтобы не помять ягоды. 4. Довести до кипения, снять с огня, слегка остудить, влить кирш, перемешать. Сборка: 1. Бисквит разрезать на 3 коржа 2. Положить на блюдо для торта песочныый корж, смазать 3-мя ложками вишневого киселя без ягод, накрыть его бисквитным коржом, смочить его пропиткой 3. Выложить на корж половину начинки с ягодами, оставляя свободным край ~ 1 см, поверх начинки распределить 1/4 крема из сбитых сливок 4. Поверх сливок уложить 2-ой корж, смошить его пропиткой, выложить оставшуюся начинку, смазать кремом (1/4) 5. Накрыть третьим коржом, пропитать его, смазать со всех сторон кремом, оставив ~ 3 ст.л. для украшения 6. Посыпать поверхность и бока торта шоколадной стружкой, отсадить по краю корнетом или кондитерским шприцем 16 розочек, на каждую положить засахаренную вишню 7. Поставить торт в холодильник на ночь или на сутки. КСТАТИ: использовать или нет стабилизатор для сбитых сливок ваш выбор, но с ним легче работать и внешний вид торта получается более аккуратным. Оставить свободным край коржа, когда распределяете вишневую начинку, важно, чтобы от контакта с вишней сливки по бокам потом не окрасились в розовый цвет. К тому же, после пропитки в холодильнике торт уплотняется и края заполняются начинкой и кремом. Фотогалерея материала