В этом национальном итальянском блюде вкус фенхеля очень хорошо сочетается с чесноком и чили. Ниже подробно описано приготовление колбасок в оболочке, но можно и без нее. Тщательно перемешайте все ингредиенты (кроме оболочки) в большой миске. Прикройте и поставьте в холодильник на ночь. Переложите фарш в кулинарный мешочек, надев простой наконечник. Наполните оболочку. Легче сделать 2 — 3 колбаски, перевязать их ниткой и продолжить процесс. Оставьте немного незаполненной оболочки по краям колбаски, чтобы получились хвостики. Уложите колбаски между промасленными листами бумаги в овальный контейнер. Прикройте бумагой, а затем крышкой. Заморозьте или храните в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей на стол слегка смажьте колбаски оливковым маслом и проткните в нескольких местах шпажкой. Жарьте на гриле или решетке барбекю.