Творог мягкий 0% 1 ст.л. (можно заменить на 1 ст.л. растительного масла или сметаны). Обратите внимание - сахар не добавлять! 1 этап: французский режим, первый замес (18 минут). Печку выключила, удалила лопатку, тесто припудрила мукой, слегка домесила, сформировала колобок и вернула в ведерко. 2 этап: французский режим (без лопатки! вал будет крутиться, но на тесто это не оказывает влияния), средняя буханка (900г), темная корочка отсрочка теймера на 9 часов. То есть тесто должно расстаиваться 7 часов 50 минут, последние часы с подогревом, а затем выпечка во французском режиме на повышенной температуре 1 час 10 минут. Верх в процессе расстойки смазала топленым молоком. На вкус очень похоже на магазинный кирпичик. Я очень довольна - это мой первый хлеб без дрожжей! Если надо печь с дрожжами+ закваска : достаточно 1 ч.л. сухих дрожжей или 5 г. живых - выбирайте французский режим без отсрочки таймера, лопасть надо вынуть после 1 замеса. Если хотите печь без закваски, только на дрожжах : жидкость 310 мл (вода или молоко, или смесь воды и пива) сухие дрожжи 1 ч.л. или прессованные 8 г. Вот фото моего первого хлебушка без дрожжей на закваске: Хлеб пшенично-ржаной с отрубями на кефирной закваске. Спасибо Роме за ее рецепт замечательной кефирной закваски!