рецепта Аджика: 1) Болгарский перец промыть, очистить от плодоножек и семян, разрезать на четыре части. Острый перец не обязательно освобождать от семян, достаточно отрезать плодоножки. empty 2) Помидоры промыть, нарезать на четвертинки. empty 3) Чеснок почистить, зелень тоже промыть и крупно нарезать прежде чем пропустить через мясорубку. empty 4) Все очищенные овощи пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Чтобы соблюсти пропорции, можно сделать так: перемалывать по очереди одну чашку болгарского перца, одну чашку помидор и так далее. Также измолоть чеснок и зелень, но через более мелкую решетку. empty 5) Острый перец закладывать по вкусу, также как и соль, в самом конце. Аджику нужно хорошо перемешать и попробовать, добавить кориандр. Аджику не нужно сразу разливать по бутылкам или банкам. Она должна постоять при комнатной температуре в течении одной недели -10 дней. В это время она будет «кипеть», подниматься, поэтому кастрюлю нужно выбрать чуть большего объема, и аджику нужно будет перемешивать деревянной лопаткой. Если в помещении прохладно и аджика не бродит, то можно добавить полстакана винного уксуса. empty