• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

cлива (чем кислее, тем лучше, можно взять алычу, терн) 3 кг вода 2 стакана укроп (соцветья и стебли, перезревший, с зонтиками) 250 г кинза свежая 300 г мята свежая 250 г чеснок 4-5 зубчиков перец красный горький, сушеный 1-2 шт. соль крупная по вкусу сахар по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять


Описание

Рецептом этого соуса поделилась Нели, с одного из кулинарных сайтов, за что я ей очень благодарна. Кисловатый, в меру островатый вкус, к мясу самое оно! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети. Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть. Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду: острый стручковый перец - это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее поварить массу минут 30 на медленном огне. В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильными) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.
Источник: